Блог

Jun 12, 2023

Пиццерия Austin Sammataro разделяет пиццерию и фургон с едой в центре Остина в Восточном Остине

Подано в рубрике: Ресторан в центре города меняет свое название, и грузовик в конечном итоге переедет в дальнейший Восточный Остин.

Рубрики:

Ресторан в центре города меняет название, и грузовик в конечном итоге переедет в Восточный Остин.

Грузовик-пиццерия Sammataro в Остине и ресторан-пиццерия Sammataro в Остине расстались в августе этого года. Это означает две вещи:

«Мы отделяемся от бизнеса Самматаро», — подтверждает Eater Исак Курбашич, который является частью команды, которая владеет физическим рестораном. «Я не могу много рассказывать о том, что там произошло, но нам просто пришлось разорвать связи с нашим предыдущим деловым партнером». Он имеет в виду соучредителя Sammataro Исаака Флореса, который держит фургон с едой.

«Рестораны и партнерские отношения действительно сложны», — говорит Флорес Eater. «У нас просто возникли разногласия, и мы решили пойти разными путями». Он отмечает, что в конце прошлой недели были подписаны соглашения о неразглашении (NDA). Первоначально он объявил в Instagram, что грузовик был временно закрыт на выходных в начале августа, а затем 9 августа поговорил с газетой Statesman о распаде бизнеса.

Это не первое разделение Sammataro в истории бизнеса. Пиццерия открылась как всплывающее окно в Остине в 2020 году и в том же году превратилась в фургон с едой в Уэстлейке. Название произошло от имени тогдашней партнерши Келси Самматаро Хатчинс. Затем, в 2021 году, первоначальная команда распалась. Хатчинс покинул бизнес. Флорес оставил фургон с едой и перевез его в ресторанный дворик Arbor (именно тогда Курбашич стал инвестором в бизнес вместе с инвестиционной компанией Wisteria Venture Partners). В январе 2023 года Флорес, Курбашич и Wisteria Venture Partners открыли первый физический ресторан Самматаро на Западной 10-й улице. Другие соучредители Sammataro, Дэниел Сорг и Таунсенд Смит, в марте 2023 года открыли собственную пиццерию Allday Pizza в Тэрритауне (второе заведение Allday планируется открыть в Восточном Остине позже в этом году).

Когда ресторан Sammataro станет La Volta, кухня по-прежнему будет готовить пиццу в нью-йоркском стиле, приготовленную на дровах. Курбашич отмечает, что изменение названия дает команде возможность усовершенствовать общее меню и напитки. За едой продолжит следить шеф-повар Коул Курчо, который до этого был шеф-поваром ресторана.

Команда выбрала название «Ла Вольта», потому что это итальянский термин, обозначающий «поворот», который подходит для обозначения бизнеса, трансформирующегося во что-то новое. Как объясняет Курбашич, это «наша очередь бизнеса и наша очередь по-настоящему воплоти эту мечту». Название также относится к популярному парному танцу итальянского Возрождения. «Это нечто праздничное, что действительно воплощает в себе атмосферу West 10th», — говорит он, — «это та энергия, которую вы чувствуете, когда садитесь есть».

Ресторан в настоящее время открыт под названием Sammataro, а его официальный дебют под названием La Volta состоится в субботу, 26 августа. Они уже добавили новые обеденные часы, и есть планы по обновлению и расширению открытой задней зоны для большего количества обедов и проведения мероприятий. Команда также хочет со временем открыть вторую локацию, но сосредоточится на ней после того, как La Volta откроется в течение месяца или двух.

Новыми партнерами La Volta, наряду с Kurbasic и Wisteria Venture Partners, являются Трэвис Тобер (Nickel City, Uncle Nicky's, Old Pal, будущая таверна Murray's Tavern; он будет работать советником La Volta по развитию барной программы и партнерских отношений), музыкант Кэм Эйвери из психоделической группы Tame Impala и Том Хоуи из электронного дуэта Боба Мозеса.

Дебютная вечеринка La Volta пройдет в задней части ресторана (столовая будет открыта для регулярного обслуживания). Вечеринка продлится с 19:00 до 23:00, и выступит Эйвери. На мероприятии также будут собраны деньги для Гавайского продовольственного банка в рамках усилий организации по поддержке людей, пострадавших от лесных пожаров на острове Мауи.

Сообщение опубликовано пользователем SAMMATARO™️ (@sammataro.pizza)

Что касается фургона с едой Самматаро, Флорес говорит: «Я возвращаюсь к своим корням со своим именем и делаю то, что люблю». Пока что он будет продолжать подавать еду в своем ресторане Arbor Food Park; когда в следующем месяце грузовик переедет в Camp East (который находится в ведении винного бара и магазина Cork & Screw), он расширит меню еды. Флорес также планирует открыть в одном из физических зданий ресторан в стиле Speakeasy, предназначенный только для резервации (возможно, захватив бывший «Крошечный хлебный сарай До»?).